2021-Oliver Zeter, Syrah, 0,75 l

Elementar für diesen Wein ist die Reduzierung der Traubenmenge, beginnend beim Rebschnitt, dann durch das Entfernen von Doppeltrieben und abschließend durch die Traubenhalbierung im Frühherbst. Eher spätreifend wurden die Syrah-Trauben im Oktober gelesen und klassisch im Holz auf der Maische vergoren. Der Wein kam danach für 12 Monate ins große Holz und in gebrauchte Barriques. Ein kleiner Teil hingegen verblieb im Stahltank, um den späteren Wein seine würzige Frische zu belassen. Nun zeigt er wunderbare Noten nach Brombeere, Thymian, weißer Pfeffer, etwas Räucherspeck und Nougat mit einer charmanten Saftigkeit und viel Druck.