Johner, Weißburgunder & Chardonnay 2021, 0,75 l

Als eines der ersten deutschen Weingüter hat Johner im Jahr 1993 eine Cuvée aus den Rebsorten Weißer Burgunder & Chardonnay als eigenständigen Wein kreiert und die Familie Johner vermarktet diesen seither sehr erfolgreich in der gehobenen Gastronomie. Die Trauben stammen von unterschiedlichen Lagen. Zum größten Teil von Löß- und Lehmboden.Der Weiße Burgunder ist eine in der Aromatik eher neutrale Rebsorte mit großem Schmelz und Fülle am Gaumen. Dazu gesellt sich der Chardonnay in seiner puren (nicht buttrig-vanillig-verholzten) Art mit feinen Zitrus- und Ananasaromen.Anfangs wurde dieser Wein zu 100% in gebrauchten Barriques vergoren und reifen lassen. Seit 2003 setzt das Weingut den Fokus stärker auf die eigenen Aromen der Rebsorten und lassen nur noch 25% im Barrique vergären und für ca. 6-9 Monate reifen.Abgefüllt wird die Cuvée meistens im Sommer des Folgejahres, nach einer schönen langen Reifephase auf der Feinhefe. Falls es zu Engpässen kommt, müssen in manchen Jahrgängen vorab eine Frühfüllung durchführt werden. Aber nur die Hauptfüllung hat den nötigen Schmelz um bei einer langen Flaschenlagerung wunderbar heranzureifen. Zum 2019er-Jahrgang: Schöner Duft nach weißen Blüten, Pfirsich und Aprikosen. Dazu noch feine würzige Noten und ganz dezentem Holz.Am Gaumen gute Fülle, tolle Frucht und gut eingebundene angenehme Säure.Im Nachhall viel Rasse und Mineralik.