2019-Domaine de Montbourgeau, Savagnin L'Etoile Les Budes, 0,75 l

Der 2019er passt perfekt zu Morchelkrusten, Pilzpasteten oder einem Kalbsblanquette. Die Ernte erfolgt manuell. Es ist oft spät. Der Traubensaft wird in 30-hl-Edelstahltanks vergoren und verbleibt bis zur malolaktischen Gärung auf der Hefe, bevor er für 9 bis 12 Monate in Eichenfässer oder Blitze mit dem gleichen Volumen gelangt. Die abschließende Reifung erfolgt in Halbfässern oder 6-hl-Fässern oder in 230-Liter-Fässern. Die Savagnins werden dann nach 3 bis 4 Jahren verschnitten und abgefüllt.