Oliver Zeter, Brut Sauvignon Blanc Sekt 2020, 0,75 l

Seit dem Jahrgang 2014 wird der "Brut" vinifiziert. Bis heute ist es das erklärte Ziel des WEingutes, einen Sekt aus 100% Sauvignon blanc zu erzeugen, der auch höchste Sekt Ansprüche erfüllt. Die Rebsorte ist sehr aromatisch und reift früh aus, Die Herausforderung für das WEingut Oliver Zeter besteht darin, den Rebsortencharakter auf charmante Art in Szene zu setzen. Die Trauben werden aus verschiedenen lagen im optimalen Reifestadium geerntet. Nach der züpgigen Lese werden sie schonend gepresst, der Most im Edelstahl vergoren. Anschließend findet eine zweite Gärung auf der Flasche statt, wodurch sich eine feine Perlage im Wein bildet und bindet. Der Brut verweilt etwa 10 Monate auf der Hefe. Durch diese verhätnismäßig kurze Zeit bleibt die finessenreiche Frucht und das saftig-frische Profil erhalten.