Oliver Zeter, Viognier trocken 2021, 0,75 l

Die Lese der Viogniertrauben erfolgt so spät, wie es das Wetter und der Gesundheitszustand der Trauben zulässt, zumeist per Hand. Anschließend werden die Trauben gemahlenn und gepresst. Der Saft wird sofort in die Eichenholzfässer gelegt und dort spontan vergoren. Im Frühling tritt automatisch der Säureabbau ein, danach liegt der Wein bis zum Sommer auf der Feinhefe, die in regelmäßigen Abständen aufgerührt wird. Der Viognier 2021 ist ein eleganter Wein, enorm dicht im Geschmack mit Noten von Birne, Aprikose und Heublumen. Die Frische des Jahrgangs verleiht dieser opulenten Rebsorte eine wunderbar elegante Struktur.