Cantina Paladin, "LUPO" Syrah Veneto VRI 2020, 0,75 l

Beste Lagen zwischen den italienischen Regionen Venetien und Friaul.Die Cantina Paladin wurde 1962 von Valentino Paladin gegründet.Seine Kinder Carlo, Lucia und Roberto führen das Unternehmen weiter und seitdem drei weitere Anwesen erworben. Es wird mit viel Leidenschaft nachhaltigen Weinbau betrieben und die Schonung der Umwelt sowie die Pflege der Weinberge bei Paladin ganz großbeschrieben (vertretbare CO2-Bilanz, Verringerung, Nachternte). Paladin Weine gewinnen regelmäßig internationale Auszeichnungen.Die Reife der Trauben wird durch ein besonderes Verfahren, und zwar das DMR-Methode erzielt. DMR steht für doppia maturazione ragionata – d.h. zweifach durchdachte Reife.Die Trauben reifen direkt am Rebstock und bei Erreichung des idealen Vollreifegrades, werden sie von dem Stamm abgetrennt, um den Saft der Pflanze zu blockieren. Durch den dadurch entstehenden Wasserentzug und Verdickung der Schale, die die Beeren von der Trocknung schützen sollen, erhöht sich der natürlich Zuckergehalt der Trauben. Diese bleiben in diesem Zustand für ungefähr 20 Tage, bis der richtige Vollreifegrad erreicht wird. Dann erfolgt die Lese der Trauben. Fermentation von 15 Tagen, Vinifizierung bei einer Temperatur von 25 °C.Intensives Rubinrot mit veilchenblauen Reflexen. Intensive und komplexe Nase mit Aromen von Konfitüre und eleganten Gewürznoten,die perfekt abgleichen. Im Geschmack nimmt man die Überreife und die natürliche Konzentration wahr.Insgesamt ein charaktervoller Wein mit guter Struktur, sehr harmonisch und mit perfektem Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Tanninen. Fruchtiges und sehr anhaltendes Finale.Passt zu Pizza & Pasta, zu Aufschnitt-Teller und mittel gereiftem Käse.