Hacienda Monasterio Peter Sisseck; Pesquera de Duero

Die Idee zur Hacienda Monasterio entsteht 1990, als Peter Sisseck im Ribera del Duero ankommt, um das Weingut zu leiten und die Weinberge zu bepflanzen. Zwei Jahre später kam Carlos de la Fuente als rechte Hand von Peter zum Team. Die Hacienda befindet sich auf einem Anwesen von 167 Hektar, von denen 108 mit Weinbergen bepflanzt sind. Es liegt zwischen Pesquera und Valbuena de Duero, zwei Städten im Duero-Tal, die für die Qualität ihrer Weine bekannt sind. Der heutige Weinkeller wurde zwischen 1991 und 1992 nach Plänen des französischen Architekten Philippe Maziéres gebaut, der zuvor für renommierte Weinkeller wie Château Margaux, Château d'Yquem Prieure-Léchiné gearbeitet hatte.

Um die Erntequalität zu garantieren, hat Hacienda Monasterio eine dichte Plantage von 4.000 Pflanzen pro Hektar angelegt, viel höher als die durchschnittlichen 2.200 Pflanzen pro Hektar in der Gegend. Die geringe Produktion von 3.500 kg/ha ermöglicht es, die maximale Essenz aus jeder Pflanze zu extrahieren, da die Rebe nicht gezwungen ist, große Mengen an Trauben zu produzieren.

Der Keller ist mit Edelstahltanks bestückt und mit einem Temperaturkontrollsystem ausgestattet, sodass die alkoholische Gärung mit kalter und langer Mazeration ermöglicht wird. Gereift weren die Weine in Holzfässern. Der Boden des Fasskellers besteht aus Naturkies, der dafür sorgt, dass die Luftfeuchtigkeit immer stimmt.